帶著心去旅行

這是孵化5整天的成果

自己孵的豆芽白白胖胖
不需要漂白就有絕佳的賣相
沒有加任何調味料
生吃就有獨特的香甜與脆度
絕對不是市面上的豆芽能夠相比的
非常適合做沙拉

雖然吃素少了瘦肉精的困擾，但是免不了擔心蔬菜裡含有過量化學藥劑。前幾天開始思考是不是自己用花盆栽種蔬菜，想說就先從孵豆芽開始做起好了。為了確保自己孵的是有機豆芽，一開始便購買有機綠豆，豆芽一旦孵好便可放入拉鍊袋冷藏，烹飪或食用時可直接取用，不用再次清洗。

孵豆芽工具：水壺（豆芽孵化過程體積會膨脹很多，水壺不可以太小）

步驟：

1. 取適量綠豆，加以清洗後放入水壺內，放入高度剛好可淹過綠豆高度的水量。蓋上壺蓋靜置於陰涼處。
綠豆份量參考：大約一個米杯的綠豆量可以孵成超過一公斤的綠豆。

2. 二十四小時後，倒出一開始加入的水，之後每天進行三次換水（此時綠豆已經長出細細的根）。換水方式：從壺嘴加入超過綠豆高度的水，浸泡大約10分鐘後，將水倒出，壺內盡量不要積存水。

3. 以現在的氣溫，大約5個整天即可完成孵化作業，夏天氣溫高，綠豆生長速度快，大概3-4天即可完成孵化作業。

4. 除了用綠豆孵豆芽，也可使用黃豆、扁豆、黑豆等，方法一樣，只是孵化成熟時間不同。

注意事項：孵化過程避免時常打開壺蓋，以免綠豆芽進行光合作用而口感變得苦澀。

使用一般煮開水的水壺即可

第一次孵豆芽不知道怎麼抓份量
只有倒入一杯洗米杯的綠豆
五天之後就變成一大壺
秤豆芽重量居然超過一公斤

即使我餐餐吃一大盤
也夠我吃超過一星期

小梅子碎碎念

老媽有位多年好友以孵豆芽為業，從我有記憶開始，便過著天天吃豆芽的日子，直到離家讀大學後，才終於脫離豆芽的魔掌。據這位阿姨表示，市面上販售的豆芽幾乎都有使用漂白水漂白，雖然知道漂白水吃多了對身體不好，但是如果沒有漂白，賣相比較差，得不到消費者的青睞。

大學之後，我至少抵制食用豆芽十多年，一根都不願意吃，遇到菜裡夾著幾根豆芽，我也會很有耐心的慢慢挑出來，一直到這幾年開始吃素，素食的蛋白質來源不多，我才又重新接納豆芽菜。