帶著心去旅行

清爽的沙拉是我炎炎夏日的最愛

材料：以下份量約為2-3人份

1. 蘿蔓4葉 （成本約8元）

2. 小黃瓜半條 （成本約3元）

3. 日本山藥 1/8條 （成本約25元，也可改用價格便宜的台產山藥，台產山藥澱粉含量比較高，口感跟日本山藥不太一樣）

4. 黃蘿蔔 1/3條（成本約3元，也可使用紅蘿蔔）

5. 紅、黃甜椒各1/4個（成本共約7元）

6. 蘋果一小顆（成本13元）

7. 牛蕃茄一小顆（成本約3元）

8. 珊瑚草少許（成本約5元）

上述食材洗淨後用沙拉脫水器脫水，重量共約720公克，成本約67元。切成長條或塊狀備用。接下來準備沙拉醬。

今天使用的食材

這就是珊瑚草
營養價值非常高
口感脆脆的 沒有特別的味道
跟白木耳的口感很類似
但營養價值比白木耳還高

製作沙拉必備的沙拉脫水器
這是我在IKEA買的
99元一個

沙拉醬製作：

1. 材料：橄欖油（最好選擇Extra Vergin，有機的橄欖油更好）、巴薩米紅酒醋（各大超市均有售，有機店的選擇也很多）、有蓋空瓶或空罐

2. 依照各人喜好還可添加法式芥末醬、沙茶醬、醬油、蠔油、芝麻醬、香油等

3. 製作方法：將橄欖油與巴薩米紅酒醋以二比一的份量倒入有蓋空瓶內，可依照各人喜愛口味調整油醋比例，將瓶蓋鎖緊後，上下搖晃，讓油醋混合均勻，便完成沙拉油醋醬。除了橄欖油與巴薩米紅酒醋之外，我喜歡加入一點醬油與香油，以及少許沙茶醬，這種台歐混合風的沙茶醬頗受我朋友的歡迎。今天我則是加入少許芝麻醬，調製出來的油醋醬也是很優。

油醋醬沒有一定的製作食譜，有時我會以檸檬汁取代巴薩米紅酒醋，有時看家裡有什麼調味料就加一點進去，看看風味如何。

油醋醬的調製非常方便
只要把橄欖油、巴薩米紅酒醋倒入空瓶
搖晃均勻即可

多餘的油醋醬可放在冰箱內
約可保存一週
油醋醬靜置後會有油醋分離的現象
食用前再搖晃均勻即可

小梅子碎碎念

沙拉是我夏天最常吃的午餐，不但省去烹煮的麻煩，吃起來清爽，食物的營養也不會因烹調而流失。今天準備的沙拉足夠2-3人分食，不過這只是我平常自己一人一餐的份量（保守估計我一天約吃掉一公斤的蔬果），自己準備沙拉的最大好處是便宜又新鮮，今天食材的成本約67元，同樣的價格如果到自助餐或小吃店是沒辦法吃到這麼多樣化的蔬果。

除了今天準備的食材，只要吃起來口感爽脆的蔬果都可以加入，我也常使用甜菜根、堅果、萵苣等，我也常在沙拉完成後，加入少許自己種植的香草植物（九層塔、香菜、薄荷、蔥等）。

之前曾在書上看過營養價值非常高的珊瑚草，今天逛市場時剛好看到一個攤位在販賣，便買回來嘗鮮，還贈送一張珊瑚草的介紹與食用方式，看完珊瑚草的介紹後，老媽的第一個反應是：這簡直是「仙丹」，珊瑚草的營養價值有多高呢？ 有分資料這麼寫著：珊瑚草的膠原蛋白比燕窩多10倍；鐵質是豬肝的400倍；鈣質比小魚乾多37倍、是大骨的600倍。膠原蛋白是鱼翅、燕窝的10倍。對於各種症狀皆可改善，難怪老媽用仙丹來形容。

販售的珊瑚草是乾貨，食用前需浸泡4小時，浸泡後的珊瑚草如果無法一次食用完畢，記得要放入冰箱內冷藏。

這隻菜蟲是是我在整理A菜時發現的

這幾年台灣的食安問題嚴重
買來的菜能看到一隻肥茲茲的菜蟲總是讓我覺得安心！

不過我的綠手指朋友跟我說
有菜蟲不表示沒有噴灑農藥
也有可能噴的農藥對這種菜蟲無效（囧）