話說上個月在土耳其旅行時,雖然天天大啖美食,不過山珍海味也有吃膩的時候,某天看著桌上的佳餚,心理卻很想念老媽煮的排骨白蘿蔔湯,還有其他家常菜,所以在當天的日記上曾寫下這段"心路歷程"。幾位國中死黨為了幫我加油打氣,約好等我回到台灣之後,由廚藝絕佳的"張大廚"親自下廚"辦桌",為我 接風。
諸事繁忙的董娘,週二時打電話給我,問我這次的聚會是不是「無疾而終」,最後取消了。電話這頭的我聽得一頭霧水,原來董娘根本搞錯日 期,以為聚會已是"過去式",還責怪怎麼沒有人通知她;我提醒董娘這個聚會不是"過去式"而是"未來式",而且就是這個週六,董娘才恍然大悟,直說:「我 還以為取消了,難怪沒有人通知我?」(咳,這位董娘,這次聚會從頭到尾都沒有說過要取消,當然不會有人通知你,OK?)
今天的主廚--張大 廚今天還要上半天班,所以一點才進廚房準備,只見她身手俐落拿出各式食材,並且不忘教導另外兩位幫忙洗菜的二廚(蚊仔與阿屁)。我今天出門前特地換上從來 沒有穿出門的新衣,因為不方便做事,所以只有在一旁充當攝影師。滿桌的菜餚在一小時左右完成烹煮並且上桌;遲到大王瞪眼居然趕在開飯前2點左右抵達,大夥 兒討論的心得是:因為這次有她老公充當司機,所以比較準時。大夥兒問起董娘何時出現,我開玩笑說:「董娘跟我們住在不同"時區",所以不管她說幾點會到, 應該都只能僅供參考!」,就在大夥兒分配好座位,準備開動之際,董娘帶著RT的蛋糕出現了,真是出乎意料之外。原本我以為她大概只能趕上洗碗筷的時間。
滿桌的菜餚令人驚豔,為了不讓在座同學的老公存有不切實際的幻想,我特別強調,在座的女士只有張大廚有這種能耐,請在座的先生們千萬不要拿這種高標為難自己的老婆。今天的每道菜都令人讚不絕口,一下子就盤底朝天,清潔溜溜。張大廚"認為"今天的沙拉只有"差強人意"的水準,不過在座的每個同學都吃的津津有味,一致認為那只是她吹毛求疵罷了。
今天聊了好多的話題,當然包括我這次的土耳其旅行。我一直覺得自己很幸運,打從國小起,便一直有非常談的來的同學成為知己。這群國中同學認識已經超過20年了,雖然各自在不同領域奮鬥,甚至已經結婚生子,但都還是關心著彼此的生活。
小梅子碎碎念
雖然我負責拍照,但是對於烹調細節完全沒留意,所以只能介紹最後成果,至於烹調手法與調味秘方,完全不在行,所以只能略過不談啦!
菜餚介紹:
炒花椰菜,加入甘貝絲提味,風味更勝一籌
(描述如有錯誤,歡迎張大廚指正與補充)
美味沙拉
原本瞪眼一股腦的把整盒沙拉倒在盤中,沒想到完全不符合張大廚盡善盡美的標準,
張大廚要求除了好吃之外,也要滿足"視覺享受",要求要有"造型"。
蚊仔拿出製作三角御飯團的模型,無奈沙拉沾黏在容器中無法成型,
最後我建議用湯匙做圓球造型,才勉強通過張大廚的品管。
做好造型之後,食用前再灑上一層美奶滋。
涼拌豆芽,食用前要灑上一層白芝麻
豆芽要先去尾,完成後調理醬汁,至入冰箱醃漬(張大廚前一晚事先做好)
蛤蜊絲瓜湯
談起這道湯,不得不說說這些蛤蜊的來頭不小。
有別於一般的淡水蛤蜊,張大廚特別精心挑選海水蛤蜊,並且放置於新鮮的海水中吐沙。
下鍋前,蛤蜊紛紛噴水,證明自己還是"活跳跳",非常新鮮。
因為使用新鮮海水蛤蜊,所以這道湯完全沒有加任何調味料(連鹽巴都沒有)。
照燒雞腿教學:
炒鍋燒熱後,放入雞腿,皮那面朝下
(不需加油,煎幾分鐘後,會自然生油)
自行調理照燒醬後加入
(照燒醬的配方記不得了,好像有醬油:?霖:米酒 = 1:1:1)
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