帶著心去旅行

救命飲食  The China Study

    * 作者：T．柯林．坎貝爾 ，湯馬斯．M．坎貝爾二世
    * 原文作者：T. Colin Campbell
    * 譯者：呂奕欣、倪婉君
    * 出版社：柿子文化
    * 出版日期：2007年05月01日
    * 語言：繁體中文 ISBN：9789868131996

這本書堪稱目前最重要的一本營養學著作，指正一般人對於"營養"的錯誤觀念，作者更於書中揭發了企業界與科學界不可告人的黑暗面，是非常值得閱讀的一本書。

這本書共有400頁，拿到這本書已經超過半年的時間，雖然書中沒有引用醫學專有名詞而變得艱澀難懂，但作者詳列大量的實驗分析與統計，以及自己的論述，所以讀起來也不是這麼的平易近人，只適合神智清醒的時候閱讀，所以陸陸續續讀了好幾個月，今天終於看完了。

貫穿這本書的主要觀念，便是作者身體力行15年，並且大力推廣的"全食物植物性飲食習慣"。如果想要遠離癌症、心臟病、糖尿病等慢性病的夢魘，作者呼籲大眾，盡可能降低動物性蛋白質的攝取，最好能夠完全避免，包括牛奶跟雞蛋也完全不要碰。經過加工精緻後的植物性食物也應該避免。想要活的健康，最好的方法就是攝取天然植物。

書中提到一個實驗，發現人類食用蕃茄，可以有效預防癌症，經過分析之後，蕃茄內含大量茄紅素，但也包含許許多多的其他化學物質，而人類的消化過程極其複雜，以目前的科學，仍然無法完全掌握其中的奧秘。所以從實驗結果來看，只能斷定食用蕃茄可以預防癌症，但中間的化學物質如何轉換到人體之內尚不得而知。

這個實驗結果被有心人斷章取義，宣導成"茄紅素可以預防癌症"，而生產茄紅素營養補充品的廠商因此大賺一筆。

作者曾分析服用非天然的營養補充品，如維他命，是否可以有效預防慢性病，很可惜的從實驗數據分析結果來看，這些人工補充品完全沒有任何作用。但很多人不樂意見到這種結果，因為將會危及龐大的商機與利益，所以他的研究屢次遭受阻撓，書中有很多精彩的官商勾結描述。

一位服務超過十年的同事，與癌症奮戰一年多之後，終究敵不過病魔的摧殘而於日前撒手人寰，留下妻子與年幼的子女面對失去至親的哀慟。這個同事離開校園後沒多久便加入了這家公司，正值青壯時期誰也沒有料到會發生這種事。聽到這個消息時，感到非常哀傷，也再次體認人世間的無常。公司發起了一日捐的活動，希望為他年幼的子女籌措教育基金，同仁熱烈響應，短時間內募集了7位數字的基金。雖然再多的金錢也比不上成長路上有父親的陪伴，但這是同事們所能提供最實際的協助，以慰在天之靈。

園區的上班族（尤其在研發相關單位工作），每天投入超過12小時以上於工作是常有的事，但我們究竟每天為了自己的健康投入多少心力？

看了這本書之後，給了我許多啟發，與其花錢買一堆營養補充品來吞食，不如吃一些簡單又新鮮的食物。雖然馬上跨一大步跳入全面素食的飲食習慣有點困難（偶而還是會受到美食的誘惑），但改變觀念與想法，從每天的生活做起卻是可以的！