帶著心去旅行

右下角量杯內液體為草莓醋，原本應該用檸檬汁

前年年底寫了一篇起司蛋糕的日誌後，老姊跟幾位好友便常指明要我聚會時帶自己做的蛋糕過去，不過常因種種因素（主要是懶），所以一直沒有動手，好友Winnie前陣子從美國回來，幾位同學約好了明天聚會，所以昨晚回家之後，便一邊看電視，一邊準備材料。原本打算以消化餅製作蛋糕底，但因社區門口的便利商店沒有賣，懶得再開車出去，所以這次的蛋糕"徹徹底底"全都是起司。另外原本應該用檸檬汁調味，也因為忘了買，所以改用草莓醋調味，不知是否匹配。總之，明天吃了就知道了！

材料 (以下份量約可製作一個6吋蛋糕）
1. Cream Cheese 250g      (我使用PHILADELPHIA CREAM CHEESE）
2. 雞蛋3個
3. 草莓醋 30 cc（原始食譜為檸檬半個）
4. 細砂糖 100g (原始食譜為120g）


工具：
1. 電動攪拌器 （如果有一雙強建的臂膀，就不需要電動攪拌器；有老公的人可以坳老公捐獻一下雙手）
2. 蛋糕模 烤盤 錫箔紙 烤盤紙


步驟

1. 將蛋白與蛋黃分離，蛋白以攪拌器打至發泡（打至蛋白發泡時，將容器整個倒過來，蛋白完全不會掉下來）
2. 蛋黃慢慢加入發泡蛋白中，繼續攪拌至均勻為止
3. cream cheese切成小塊狀，慢慢加入攪拌器，直至均勻為止。
4. 慢慢加入細砂糖，草莓醋，直至攪拌均勻為止
5. 取一張略大於蛋糕模型的錫箔紙，上方鋪一張相同大小之烤盤紙後，放上蛋糕模型。
6. 將4攪拌均勻的蛋糕液，倒入模型內
7. 烤箱調至150度，預熱10分鐘。烤盤放入烤箱內（隔水加熱）約30分鐘。溫度調升至180度，再烤約10分鐘至表面顏色變為咖啡色。(烤箱溫度一大小略有不同，總之先用低溫烤，再用高溫烤）
8. 蛋糕靜置至室溫後，放入冰箱冷藏。至少冷藏3-4小時再脫模。

如果沒有電動攪拌器，想把蛋白打成上圖發泡模樣需要很.....久，
想用手奮力將cream cheese打成下圖的蛋糕液，雙手恐怕會殘廢。
如果沒有電動攪拌器，還是不要輕易嘗試

剛烤好的蛋糕會稍微膨脹，如上圖
冷卻後會變的紮實，如下圖。
我把攪拌器的紙箱放在地上，小咪馬上尾隨於後便佔為己有，久久都不肯出來！